COMTE コンテ


コンテに関わる人々


CIGCの財政

CIGCの運営のための財政源は、グリーン・プレートの売上げ(95%)と、州政府の研究補助金(5%)で構成されています。グリーン・プレートとは、小さな楕円形のカゼイン製のもので、製造段階でチーズの外皮表面に埋め込むように貼られます。CIGCがチーズ工房に配布するこのグリー・プレートにより、ひとつひとつのチーズ玉を「コンテ」として識別し、生産管理が可能となります。協同組合に販売されるこのグリーン・プレートの料金が協会の運営費となっているのです。


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