COMTE コンテ


レシピ


トウモロコシとコンテチーズのコブサラダ

画像提供:©ヒトサラ カメラマン岡本裕介

 材料 
コンテ … 70g
とうもろこし(生食可のもの) … 1本
アボカド … 1/2個
フレッシュコリアンダー … 大3
ケイジャンドレッシング … 20g

【ケイジャンドレッシング】
ライム … 30g
ケイジャンパウダー … 5g
チリパウダー … 2g
にんにく … 3g
EVオリーブオイル … 20g
グレープシードオイル … 20g

 作り方 

  1. ドレッシングを作る。ボウルにライム汁、スパイス、おろしたにんにくを入れ混ぜ、EVオリーブオイルとグレープシードオイルを加えながら撹拌する。
  2. とうもろこし(生食可)を表面を強火で焼き色を付け、実を包丁で削り落とす。
  3. アボカドとコンテは1cm角、コリアンダーは粗みじんにカットしておく。
  4. 2と3を盛り付け、1のドレッシングを回しかける。

Chef's point
生食できるトウモロコシ「シルキークイーン」をさっと炙って実を外し、しっかり歯ごたえを感じられる大きさにカットしたコンテチーズ、アボカド、フレッシュコリアンダーを合わせてコブサラダに。ケイジャンスパイスを使った、ドレッシングを添えました。チーズと同じ発酵食品のみそドレッシング*もおすすめです。
* 材料:卵黄 1、みそ大さじ 1.5、グレープシードオイル 160cc、にんにくすりおろし 1/2片分、シードルビネガー 大さじ1



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