COMTE コンテ

COMTE コンテ


レシピ


コンテと白身魚の蒸し煮

 材料(2人分) 
コンテ (12ヶ月熟成) … 50g
白身魚(鯛) … 2切れ
豆腐 … 1/4丁
にんじん … 1/4本
キクラゲ … 少々
酒、塩 … 適量

【あん】
だし汁 … 100㏄
片栗粉 … 小さじ1
醤油、酒、塩 … 各適量


 作り方 

  1. 白身魚は塩をふっておき、水気が出たらふき取っておく。
  2. 豆腐は茹でるかレンジで温めて、水切りをしておく。
  3. 人参は千切り、キクラゲは戻して千切りにし、茹でて冷ましておく。
  4. ボールに豆腐を入れて崩し、③を入れ、塩をして混ぜておく。
  5. 4を丸めた上にスライスしたコンテと白身魚をのせて、酒をふって蒸し器で約15分蒸す。
  6. お鍋にだしを入れ温め、醤油、酒、塩で味を調え、水で溶いた片栗粉でとろみをつける。
  7. お皿に盛り付け、⑥のあんをかけ、青ねぎをのせて仕上げる。


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