仏観光PRイベントにて、フランスを代表するコンテチーズをアピール

-熟成の異なる3種類のコンテのテイスティングを提供-

コンテは、作られた季節や熟成期間などによって、ナッツのような香ばしさや深い旨味、柑橘系のフルーティーさなど、複雑で限りなく豊かな風味を持つのが特長です。その多様性を来場者に体感していただくため、8か月以上、12か月以上、18か月以上熟成の3種類の異なる風味を持つコンテのテイスティングを提供しました。

若いコンテはミルキー感が感じられますが、熟成するにつれ凝縮され、ナッツや茸など複雑なアロマが出てきます。さらにタンパク質がアミノ酸に分解され、深い旨味やアミノ酸の結晶を感じるようになります。また牛が放牧されフレッシュな草花を食べている夏に作られたコンテはカロテンの影響で黄色みがかり、華やかな風味で餌が干草の冬の間に作られたコンテは、白っぽく穏やかな風味になる傾向があります。このようなコンテの特徴でもある色や風味の多様性を、実際に多くの来場者に紹介し、その違いを楽しんでもらう良い機会となりました。