コンテの簡単アペリティフ | コンテチーズ生産者協会

材料　

コンテ…適量
ハチミツまたは粒マスタード…適量

作り方

コンテを４×５cm、３〜４mmの厚さにカットします。
コンテの表面の半分くらいまで、はちみつ又は粒マスタードを塗ります。
その上にお好みのアイテムを飾ります。

※予備発酵：ボウルに牛乳を入れ、グラニュー糖を溶かし、湯煎にかけながらドライイーストを加え、10〜15分ほどおく。（牛乳の温度は常に38℃〜40℃を保つようにする。）

コンテのおすすめ熟成期間

やさしい味わいがお好みの方は、6ヶ月～8ヶ月熱成のコンテを。
ビールやワインのお供には、12ヶ月熟成がおすすめ。

熟成の度合いによる使い分け

はちみつに合う食材

ネクタリンや生のブルーベリー
パイナップルの白ワイン煮×黒こしょう
アーモンドやヘーゼルナッツのロースト
セルフィーユ×ピンクペッパー
ドライグリーンレーズンなど

粒マスタードに合う食材

ピクルス
ドライトマト
ベーコンやハム
オリーブ
野菜のオイル漬けなど

レシピ監修

チーズプロフェッショナル
尾崎裕子

大阪あべの辻調理師専門学校卒業
大阪のチーズ専門店で経験を積んだ後、東京へ活動の場を移し、現在はフリーチーズコーディネーターとして活躍。「チーズのある豊かな食生活を多くの方にお伝えし、日常生活に取り入れていただきたい」との想いから、チーズを使った手軽でおいしいアペリティフや、目でも楽しめる盛り付けや演出などの提案に力を入れており、セミナー講師、チーズを使ったケータリングサービス、チーズ料理レシピの考案など活動中。2002年、チーズプロフェッショナル協会認定チーズプロフェッショナル取得。

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