岸本 尚人シェフのレシピ
コンテといぶりガッコと旬菜ピンチョス
材料
コンテ（厚さ2mm、3cm×3cmの正方形）…24枚
カブ（大）（厚さ2〜3mmスライス）…4枚
いぶりがっこ（厚さ2mmスライス）…4枚
作り方
スライスしたカブを塩水に5分程度さらし、水気をよく切り、1/4のイチョウ切りにする。いぶりがっこも1/4のイチョウ切りにする。いぶりがっこ、コンテ、カブをバランスよく重ね、楊枝に刺す。オリーブオイルと黒粒こしょうをかける。
韓国のりまき
材料
コンテ（細い棒状に切ったもの）…21本
韓国のり…7枚
あさつき…7本
作り方
コンテを３本ずつまとめて、のりでまく。茹でたあさつきでしばる。
コンテのおすすめ熟成期間
12ヶ月熟成
ご家庭で、ご自由にお楽しみください。
今回ご紹介したレシピは、どれもご家庭で簡単につくることができます。もし、レシピに書かれた材料がなければ、似たような材料でも調理は可能です。出来上がりが写真の通りでなくても問題ありません。お好みの熟成具合のコンテを使い、レシピのアイデアを活かしてご自分に合ったオリジナルの食べ方でお楽しみください。
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