コンテとオリーブのオレンジマリネ | コンテチーズ生産者協会

材料（4人分、所要時間：10分）

コンテ（6～8ヶ月熟成・角切り）…80g
グリーンオリーブ（水煮）…150g
オレンジ…1/2個
バルサミコ酢…30cc
EXヴァージンオリーブ油…10cc

作り方

コンテを1cm角に切る。
グリーンオリーブはザルに上げて水気を切る。塩気が強い場合は水にさらして塩分を抜く。
オレンジの皮に塩（分量外）をすり込んで水洗いし、薄く切り取った後、せん切りにする。果肉は果汁をしぼる。
ボウルに１・２・３を入れ、バルサミコ酢を加えて合わせる。
４にオリーブ油を加えて合わせればできあがり

コンテのおすすめ熟成期間

6ヶ月～8ヶ月熟成

熟成の度合いによる使い分け

ワンポイントアドバイス

なるべく味の濃いにんじんを使うと美味しくなります。
コンテに塩気があるので塩・白こしょうの量は控えめに。

レシピ監修

チーズプロフェッショナル
尾崎裕子

大阪あべの辻調理師専門学校卒業
大阪のチーズ専門店で経験を積んだ後、東京へ活動の場を移し、現在はフリーチーズコーディネーターとして活躍。「チーズのある豊かな食生活を多くの方にお伝えし、日常生活に取り入れていただきたい」との想いから、チーズを使った手軽でおいしいアペリティフや、目でも楽しめる盛り付けや演出などの提案に力を入れており、セミナー講師、チーズを使ったケータリングサービス、チーズ料理レシピの考案など活動中。2002年、チーズプロフェッショナル協会認定チーズプロフェッショナル取得。

レシピ一覧