蒸し鶏の冷製サラダコンテ添え | コンテチーズ生産者協会

材料（4人分、所要時間：15分）　

コンテ … 40g
鶏むね肉 … 300g
塩・白こしょう … 少々
白ワイン … 大さじ1

【A】————————————
　玉ねぎ（みじん切り）
　アーモンドダイス（ローストしたもの）
　パプリカ（黄・みじん切り）
　ドライマンゴー（みじん切り）
　アスパラガス（輪切りスライス）
　—————————————–
　 … 各大さじ2ずつ

EXヴァージンオリーブ油 … 適量
レモン汁 … 少々

作り方

バットに鶏むね肉を入れ、塩・白こしょう、白ワインをふって電子レンジで5〜6分加熱する。
鶏むね肉の粗熱がとれたら手で縦長に裂き、皿に並べてさらに塩・白こしょうをふる。
コンテをピーラー、または、包丁で薄くスライスしたものを2の上に散らす。
次にAを散らし、EXヴァージンオリーブ油とレモン汁をまわしかける。

コンテのおすすめ熟成期間

12ヶ月熟成

熟成の度合いによる使い分け

ワンポイントアドバイス

玉ねぎの辛味が強いときは水にさらし、よく水気を切ってから使いましょう。

レシピ監修

チーズプロフェッショナル
尾崎裕子

大阪あべの辻調理師専門学校卒業
大阪のチーズ専門店で経験を積んだ後、東京へ活動の場を移し、現在はフリーチーズコーディネーターとして活躍。「チーズのある豊かな食生活を多くの方にお伝えし、日常生活に取り入れていただきたい」との想いから、チーズを使った手軽でおいしいアペリティフや、目でも楽しめる盛り付けや演出などの提案に力を入れており、セミナー講師、チーズを使ったケータリングサービス、チーズ料理レシピの考案など活動中。2002年、チーズプロフェッショナル協会認定チーズプロフェッショナル取得。

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