コンテプレート３種 | コンテチーズ生産者協会

作り方

【コンテの生ハムメロンピューレ】
メロンをミキサーにかけて、とろりとするまで煮詰め、バニラ、ピンクペッパー、黒こしょうを加えたメロンピューレ、生ハム、メロンをコンテにのせる。
【イチジクのコンテサンド】
紅茶に漬けて水分を切ったセミドライ・イチジクに、12ヶ月熟成のコンテをサンドする。
【味噌漬け】
5cm角×3mm厚に切った6ヶ月熟成のコンテに味噌を塗って重ね、ラップで包んで半日冷蔵庫へ。食べる直前に表面の味噌を軽くふき取って3等分に切り、アンディーヴにのせる。

コンテのおすすめ熟成期間

6ヶ月～12ヶ月熟成

熟成の度合いによる使い分け

レシピ監修

料理研究家
川上文代

千葉県館山市出身。辻調理師専門学校を卒業後、同校職員として12年間勤務。この間、フランス三ツ星レストラン「ジョルジュ・ブラン」での研修をはじめ、辻調理師専門学校（大阪）、同グループであるフランス・リヨン校、エコール辻東京にてプロ料理人の育成に勤める。1996年「デリス・ド・キュイエール　川上文代料理教室」を開設。本格的なフレンチ・イタリアン・パティスリーを中心に、基本の家庭料理や世界の料理を提案。

辻調理師学校外来講師、NHKきょうの料理講師、雑誌や新聞へのレシピ掲載、企業での料理開発、食育インストラクター、料理コンサルタントとしても活躍。

http://www.delice-dc.com/

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