コンテ風味のかぼちゃのプディング＆コンテ入りスノーボール

キャラメル

1. 鍋に水と砂糖を入れて火にかけ、キャラメル色になったら火を止め、熱湯を加えて濃度を調整し、プディング型に流して冷水に当てて固める。

プディング生地

1. ミキサーに蒸したかぼちゃとその他材料すべてを入れて粉砕する。
2. キャラメルに生地を流し、湯煎にして160度のオーブンで30分焼き、型ごと冷やし固める。
3. 切り分けて皿に盛り、型に残ったキャラメル、飾りの材料を添える。

材料（20個分）　

<プディング生地>
コンテ (12ヶ月熟成、すりおろし) … 60g
かぼちゃ (種と皮を取り除いたもの) … 120g
牛乳 … 120g
生クリーム … 50g
卵 … 60g
卵黄 … 1個分
グラニュー糖 … 20g
<キャラメル>
　　水 … 25ml
　　グラニュー糖 … 80g
　　熱湯 … 少々
<飾り>
　　ホイップクリーム、ミント、フルーツ、
　　かぼちゃの種など

作り方

1. ボウルに柔らかくしたバターを入れて泡だて器で混ぜ、粉砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。
2. コンテを加えてゴムべらで混ぜ、その後ふるった薄力粉を混ぜ加えて、粉っぽさがなくなったら20等分 (約10g) にして丸める。
3. オーブンシートに並べ、170度のオーブンで約25分焼き、熱いうちに粉砂糖をまぶす。