コンテにかかわる人々

 CIGCの2つの主要な役割

CIGCの第一の役割は社会経済に関与するもので、生産者がジュラ山脈という厳しい土地で、土地の開発と共に田園地方の保護に貢献するような、環境にやさしい経済活動を行えるようにすることです。
もうひとつは文化志向に基づくもので、消費者が工場生産よりも、環境や伝統を重んじた製法を期待していることに応え、ナチュラルで本物の製品を生産するということです。

主な活動分野

主な活動分野は以下の通りです。

• コンテの市場管理
• AOPの法的保護
• AOPの規則：定義と検査
• 技術管理
• 研究・調査
• 広告
• 国内、及び海外におけるAOPの政治的啓蒙
• 業界内での団結

 CIGCの財政源

CIGCの運営のための財政源は、グリーン・プレートの売上げ(95％)と、州政府の研究補助金(5％)で構成されています。グリーン・プレートとは、小さな楕円形のカゼイン製のもので、製造段階でチーズの外皮表面に埋め込むように貼られます。CIGCがチーズ工房に配布するこのグリー・プレートにより、ひとつひとつのチーズ玉を「コンテ」として識別し、生産管理が可能となります。協同組合に販売されるこのグリーン・プレートの料金が協会の運営費となっているのです。

CIGCの運営のための財政源は、グリーン・プレートの売上げ(95％)と、州政府の研究補助金(5％)で構成されています。グリーン・プレートとは、小さな楕円形のカゼイン製のもので、製造段階でチーズの外皮表面に埋め込むように貼られます。CIGCがチーズ工房に配布するこのグリー・プレートにより、ひとつひとつのチーズ玉を「コンテ」として識別し、生産管理が可能となります。協同組合に販売されるこのグリーン・プレートの料金が協会の運営費となっているのです。

コンテ・チーズの市場管理

市場管理の目的は、厳しい土地環境に起因する高コストと、AOPの細かい規則に順守するために要する多大な労力を補償するために、生産者の報酬レベルを維持することです。生産過剰による危機を避けるだけでなく、人為的な価格上昇をもたらす生産不足も避けなければなりません。