「女性のための日本酒セミナー」にて仏産チーズ、コンテを訴求

コンテの多様性や日本酒とのマリアージュをアピール

比較テイスティングとして提供したのは12ヶ月以上熟成と18ヶ月以上熟成されたコンテ。前者は冬のミルク、後者は夏のミルクで作られ、熟成期 間も違うため、色も風味も全く異なります。色の違いは主に牛の飼料の差にあり、牛が自生の草花を食べる夏のミルクはカロチンの成分でより黄色く、干草を食べる冬のミルクは白っぽくなります。熟成期間の差もあって、前者のコンテはミルクや溶かしたバターのような風味があり、後者のコンテはより旨味が深まり、ナッティーな風味やアミノ酸のジャリジャリとした結晶が感じられます。初めてコンテに触れる方も多かった参加者は、その美味しさや多様性に感激していました。

参加者からは「季節により食べている草で味わいが変わるというお話が印象的でした。」、「とても香りと味がよく、すぐ買いたいです!ワインと日本酒とそれぞれで味わってみたいです!もちろん料理にも使いたいです。」などコンテについて非常に良いコメントが多く聞かれました。

このイベントの様子は、リビングWeb内(http://mrs.living.jp/k_news/article/2423246)にて紹介されています。コンテチーズ生産者協会は、このように、より多くの方々にコンテを紹介し、その美味しさと多様性を実感していただきたく活動を充実させていく方針です。