エッグベネディクト、コンテのモルネソース | コンテチーズ生産者協会

材料（2人分）

イングリッシュマフィン … 1個
ハム … 2枚
卵 … 2個
塩・酢 … 各小さじ1
ホウレンソウ … 4株
（塩茹でして硬くしぼっておく）

コンテのモルネソース

コンテ … 30g（すりおろす）
バター … 20g
薄力粉 … 大さじ1
牛乳 … 200ml
卵黄（1個）＋牛乳（大さじ1）
塩・胡椒 … 少々

作り方

イングリッシュマフィンは2つに割り、バターを塗って焼いておく。
たっぷりのお湯を沸かし、塩と酢入れて箸でまぜて渦を作って、渦の中心に卵を落とし、ポーチドエッグを作る。
バターを小鍋に溶かし、薄力粉を焦げないように炒める。トロッとこしがなくなったら牛乳を加えホワイトソースを作る。卵黄を牛乳で溶いたものを撹拌しながら入れ、コンテも入れて溶かす。
（1）の上にホウレンソウ、ハム、ポーチドエッグを置き、（3）のコンテのモルネソースをかける。

レシピ監修

料理研究家
馬場香織

「馬場香織クッキングサロン」（東京都世田谷区桜新町）主宰。夫の転勤に伴い、シカゴ、ニューヨークでの通算10年におよぶ滞米生活を通じてフレンチや中華等の料理を学び、自宅で20年来、料理教室を主宰。CPA認定チーズプロフェッショナル。フランスチーズ鑑評騎士（シュヴァリエ・デュ・タストフロマージュ）。広告、CMの料理制作、食品メーカーのレシピ開発などでも活躍。自身の経験から生まれたおもてなし料理の数々は、簡単かつ見栄えがよく、実用的で美味しいと好評。『ほめられレシピ』シリーズ（2008〜2015）、『ほっとくだけレシピ』（2014）、『持ちより&さし入れレシピ』シリーズ（2013、2014）等ベストセラーのレシピ本（出版社KADOKAWA）の著書多数。
www.kaori-cooking.com

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