鶏肉のコンテソース煮 きのこと栗のソテー添え
材料（4人分、所要時間：30分） コンテ（12ヶ月熟成・粗くすりおろしたもの）…160g鶏もも肉…２枚（300g）バター…20g生クリーム…200cc塩・白こしょう…適量きのこ類（舞茸、マッシュル…
主菜(メインディッシュ)
コンテのスピードフォンデュ
材料（4人分、所要時間：20分） コンテ（12ヶ月熟成・粗くすりおろしたもの）…160gコンテ（18ヶ月熟成・粗くすりおろしたもの）…160gポートワイン（ルビーポート）…120 ccにんにく(み…
コンテと豚巻き野菜のフリット
材料（4人分、所要時間：40分） コンテ … 60gにんじん … 1/2本さやいんげん … 8本パプリカ（黄） … 1/4個豚もも肉スライス … 8枚塩・こしょう … 少々溶き卵 … 1/2個分ビ…
コンテde絶品チーズフォンデュ
材料（4、5人分） コンテ … 200g白ワイン … 100ccコーンスターチ … 少々にんにく … 1/2かけらバゲット、ジャガイモなどお好みで … 適宜 作り方 バゲットは一口大に切っておく。 …
ポークコートレット コンテ風味
材料（2人分） コンテ (6-8ヶ月熟成) … 20g豚ロースとんかつ用(厚切り) … 2枚マッシュルーム（みじん切り） … 大さじ2玉ねぎ（みじん切り） … 大さじ1塩・こしょう … 少々薄力…
コンテと白身魚の蒸し煮
材料（2人分） コンテ (12ヶ月熟成) … 50g白身魚（鯛） … 2切れ豆腐 … 1/4丁にんじん … 1/4本キクラゲ … 少々酒、塩 … 適量 【あん】だし汁 … 100㏄片栗粉 … 小…
白身魚の香り焼き、コンテ風味
材料（2人分） すずき … 2切れ 【きのこのクリーム煮】エシャロット (みじん切り) … 大さじ1マッシュルーム・エリンギ (みじん切り) … 各大さじ2生クリーム … 大さじ2塩・こしょう ……
コンテのチーズフォンデュ
材料（4～5人分） コンテ … 200g白ワイン … 100mlコーンスターチ … 小さじ2にんにく … 1/2片（細かいみじん切り）バゲット、ジャガイモなど野菜 … 適宜 作り方 バゲット、蒸した…
ポークローストのコンテソース添え
材料（4～6人分） 豚ロース肉塊 … 700g塩・黒胡椒 … 適量ローズマリー … 2枝 付け合せ ジャガイモ … 2個小玉ねぎ … 4個塩・胡椒 … 少々オリーブオイル … 小さじ2クレソン …
ベビーホタテのブランダード風、コンテ風味
材料（4人分） コンテ … 30g（すりおろす）ベビーホタテ（小） … 15個（白ワイン少々をふっておく） A 牛乳 … 200mlローリエ … 1枚粒胡椒 … 8-10粒タイム … 小さじ1/…
